el té pu-erh es un tipo de té originario de Yunnan, China, elaborado a partir de hojas grandes de la variedad Camellia sinensis, procesadas de manera tal que su sabor puede cambiar significativamente con un envejecimiento intencionado.
El té se procesa de una manera que deja una serie de microbios dentro del té aún activos, lo que significa que el té madurará/fermentará lentamente a través de la acción de enzimas, hongos y bacterias, lo que da lugar a sabores añejos únicos.
LOS DOS TIPOS DE TÉ PUER
-. Té crudo (sheng; se pronuncia shung o sheung) , ya sea «joven» o «añejo». Estos términos son muy vagos; pero se podría considerar que el té joven es aquel que tiene entre 1 y 7 años, y que se considera añejo a partir de los 7 años.
-. El té joven en su máxima expresión es un equilibrio de amargor, dulzura, complejidad y frescura.
.- Té maduro (shou; se pronuncia show o shoe) , que se somete a un paso de fermentación en pila húmeda intencionada.
El té maduro generalmente tiene un sabor suave, dulce y achocolatado y un cuerpo espeso.
Las tortas pu erh eran la manera de conservarla y trasnportarla de manera más optima.
son tortas de 200 o 357 gramos APROXIMADAMENTE.
