Origen y plantación
Este café de Guatemala proviene de la región de Antigua, famosa por su excelente calidad. La mayoría de las plantaciones de café de Guatemala están ubicadas en el sur del país. Las laderas volcánicas de la Sierra Madra con sus suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para los granos de arábica. El crecimiento triunfante del café en los EE.UU. ha hecho de Guatemala un productor líder de cafés gourmet de alta calidad en la actualidad.
Carácter y sabor
El café de este varietal Maragogype también conocido como «grano de café elefante». Se cree que este café es una mutación espontánea del café Typical que ocurrió en Maragogipe, Bahía, en Brasil. Son los granos mucho más grandes de lo habitual. En este caso, tiene un sabor fino y afrutado con mucho cuerpo. Su aroma complejo y rico está rodeado de una suavidad armónica. En esta café destaca su ligera nota de cacao que deja en la boca
PECULIARIDADES
El café guatemalteco podría ser premiado con el premio a la mejor calidad en Centroamérica. Sin embargo, esto no significa automáticamente que todos los cafés guatemaltecos sean buenos. El país tiene un potencial excepcional para un café excepcionalmente bueno. Las plantaciones con grandes fincas o pequeñas microgranjas dentro de una misma región ofrecen diferentes calidades con una gran variedad de características de sabor.
